13853450388中國傳統(tǒng)酒店家具的結(jié)構(gòu)，是從簡潔形式逐漸向前發(fā)展的。一直到唐宋時(shí)期達(dá)到合理規(guī)范，元明清時(shí)期更加精細(xì)完善。傳統(tǒng)酒店家具的結(jié)構(gòu)形成框架、樺卯、鑲板式等組合形式。
一、結(jié)構(gòu)扎實(shí)
傳統(tǒng)工匠制作工藝中講究：好門能甩四十年(舊指民間的風(fēng)門)，好柜能放三百年，活動(dòng)桌椅不好做，硬木還的卯鞘嚴(yán)(卯指棒頭，鞘指棒眼)。這種口傳身授的言詞雖然有不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊幻?，但是卯鞘要?yán)絲合縫，鑲板要松緊適度是有一定結(jié)構(gòu)工藝的。
二、能夠衡量
衡量傳統(tǒng)家具的結(jié)構(gòu)俗語有：一看卯鞘，二敲扳，三看周正，四看面。
這里一看卯鞘，是指卯鞘要嚴(yán)絲合縫，不能田有縫隙。利用制作工藝中專門講究的吃線和國線的方法，達(dá)到卯鞘嚴(yán)的要求。二敲板的意思，是用反指敲打家具的鑲板。鑲板槽的松緊一定適度，鑲板太緊就會頂松卯鞘，不嚴(yán)實(shí)。鑲板太松會鼓出與變形。敲打鑲板時(shí)聲音響“當(dāng) · · · 當(dāng)”，可視為鑲板松緊適度和框架組合為一體。三看周正，是衡量家具上下左右各個(gè)面的方正，不翹不歪。四看面，是看家具的表面平整、造型、肌理、色澤、木紋等給人的主觀感受良好。
衡量是傳統(tǒng)酒店家具制作的優(yōu)劣，其工藝結(jié)構(gòu)要求：一是卯鞘要嚴(yán)；二是裝板松緊適度；三是不翹不歪；四是表面平整光滑。
三、合理用材
(一)以木材為主要用材
制作酒店家具先是選材配料，加工木材要進(jìn)行結(jié)構(gòu)組合，由結(jié)構(gòu)而產(chǎn)生形式，以穩(wěn)固和莊重作為基礎(chǔ)，以線型和牙板的鋪墊雕刻作為裝飾。
(二)多以本地區(qū)樹種為利用的木料本地區(qū)的樹種一般取材方便。民問采伐一棵樹木，民俗講究：
寧買粗一寸，不買高一尺。又有，捎孔空到底，底空只三尺。
民間購買木材時(shí)，一般多買樹。就是樹樁粗一寸比高一尺的出材率多?；粒忠砸豢脴涞某霾穆蕘碛?jì)算建筑或是家具的用材數(shù)量，達(dá)到一定的經(jīng)濟(jì)性。例如：蓋房子要買樹，樹樁圓木般留做房屋梁枋的主要用材，鋸截下的短樹樁和粗樹枝制作家具再細(xì)的樹枝最后鋸成7～9寸(30cm)長度后，用斧子劈開分兩半，可做房子兩橡中間的棚板，就是這樣物盡其用。
制作酒店家具買樹，樹樁的木材軟硬和紋路的順直，也是衡量材質(zhì)的主要
條件。
一般選擇樹木的質(zhì)量時(shí)，要看是否有孔洞，樹冠的枝梢是否長的好。梢孔，是指樹冠上的樹梢，上下左右有無腐爛的孔洞，如有，年長日久雨水一直會順著木紋腐蝕到底的，叫梢孔空到底。
(三)油漆材料的應(yīng)用和完善油漆材料應(yīng)用技術(shù)的出現(xiàn)，使實(shí)用器具的加工結(jié)構(gòu)更加完善。出現(xiàn)了自然的傳統(tǒng)木本色和擦蠟、擦生漆或是擦少量的植物油，俗稱“清水貨”。
油漆材料應(yīng)用技術(shù)的完善。漆木家具有了分工，材料的廣泛利用與演變形成完美大漆紅、胭脂黑等傳統(tǒng)酒店家具工藝，形成了專門的“渾水貨”。
傳統(tǒng)酒店家具的一些行業(yè)，專做漆木家具，以木胎、漆灰、麻紙(或麻絲)、表糊，層層堆漆，或是鑲嵌等工藝運(yùn)用制作家具。漆木家具的木胎南方多以杉木制作，北方多以柳木制作。深木家具的發(fā)展，其中涂飾和鑲嵌工藝又把中國傳統(tǒng)酒店家具推向又一個(gè)至高至尊的風(fēng)格高度。